Quelles huiles choisir?

Devant la panoplie d’huiles offertes sur les tablettes, il est normal de se sentir perdu et de ne pas savoir quelle huile choisir.

De façon général, on recherche une huile contenant beaucoup d’oméga 3 et moins d’oméga 6 (car ils sont inflammatoires). On recherche  une huile riche en gras monoinsaturés et polyinsaturés et faible en gras saturés.

Mes trucs :

-Choisir une huile dans une bouteille foncée (car l’huile s’oxyde à la lumière)

-Prioriser les bouteilles avec une date de production et de péremption (c’est souvent synonyme d’une huile de qualité)  

Pour utiliser de façon quotidienne, voici mes choix :

-Huile d’olive

-Huile d’avocat

-Huile de caméline (beau produit local et supporte très bien la chaleur!)

Huile à éviter ou limiter :

-Huile de coco (je l’utilise pour certains desserts quand je désire donner une texture (car l’huile de coco fige au froid)). Cette huile est très riche en gras saturés donc il ne faut pas l’utiliser sur une base quotidienne

-Huile de palme ou de palmiste : À éviter. On la retrouve dans les aliments transformés.

Pour les vinaigrettes :

-Je conseille de prendre une huile pressée à froid. Quand on ne chauffe pas l’huile, on conserve toutes les valeurs nutritives et les arômes. Les huiles d’olive, de lin, de caméline ou de noisette sont de bonnes options pour la santé du cœur.

Les huiles riches en oméga-6 :

Les populaires huiles de pépins de raisin, soya et maïs sont riches en oméga-6. Les oméga-6 sont connus pour être plus inflammatoires. On en a besoin, mais pas en trop grandes quantités pour ne pas trop élever le ratio oméga6/oméga3

Bon à savoir :

-Si vous voyez le terme léger, cela ne signifie pas que l’huile est faible en calories. Cela signifie plutôt que l’huile a un goût plus neutre

-Si vous voyez de la fumée, cela indique que votre huile se décompose! Chaque huile a un point de fumé. Le point de fumé c’est la température que les graisses brûlent. On ne veut donc pas dépasser le point de fumé, car l’huile va donc perdre ses propriétés bénéfiques. Voici les bons choix d’huiles bien adaptées à la cuisson : caméline, sésame, avocat, olive, arachide.