Burger végé aux betterave-avoine-chèvre

 

Portions : 4 à 6 galettes (selon la grosseur)

INGRÉDIENTS

• 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine

• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure italienne

• 1 grosse betteraves râpée (environ 1 tasse)

• 125 ml (1/2 tasse) de fromage Nabulsi ou Haloumi râpé

• 3 oeufs

• 60 ml (1/2 tasse) de graines de tournesol

• 7.5 ml (1/2 c. à soupe) d’Herbes salées du bas du fleuve

• 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais ou séché

• 150 g (environ 2 c. à soupe par galette) de fromage de chèvre

• Un peu d’huile d’olive pour la cuisson

• Facultatif : une poire

 

Méthode

 

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble

Laisser reposer environ 20-30 min (pendant ce temps, vous pourriez faire griller des tranches de poire dans l’huile d’olive et un peu de sirop d’érable pour utiliser comme garniture)

Lorsque le temps de repos est terminé, façonner 4 à 6 galettes (selon la grosseur désirée)

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et cuire les galettes 4 minutes du premier côté

Retourner les galettes après 4 min et ajouter environ 2 c. à soupe de fromage de chèvre par galette. Poursuivre la cuisson encore 4-6 min

Servir dans un pain à burger ou dans une salade

Idée de garnitures : poires caramélisées (dans l’huile d’olive et sirop d’érable) et confit d’oignons  

 

Bon appétit!

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Catherine Paul nutritionniste 

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Tofu BBQ

Ingrédients :

Pour la sauce :

• ½ tasse d’eau

• ½ tasse de ketchup

• 1 c. à soupe de sirop d’érable

• 1 c. à soupe de poudre de moutarde

• 2 c. à thé de vinaigre de riz

• ½ c. à thé de poudre d’oignon

• 1 à 2 c. à thé de fumée liquide

Pour le tofu :

• 454 g de tofu extra-ferme

• Fécule de maïs

 

Préparation :

Préchauffer le four à 400 F.

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Réserver.

Égoutter votre bloc de tofu et le défaire en morceaux avec vos doigts

Dans un bol, ajouter les morceaux de tofu et la fécule de maïs (assez pour recouvrir tous les morceaux de tofu). Ajouter ½ tasse de sauce BBQ au mélange de tofu et de fécule. Bien mélanger et faire cuire au four 15 min.

Après 15 minutes, retourner les morceaux de tofu et badigeonner chaque morceau de sauce BBQ

Remettre au four pour encore 12-15 minutes.

Idées pour le service :

-dans une salade de type césar (faire une sauce maison à base de yogourt nature + mayo + moutarde + sirop d’érable) + fromage feta  + concombre + tomates

-dans des pâtes avec légumes grillés, pesto et fromage de chèvre

-sur une pizza

-en garniture dans un wrap

(le tofu est bon réchauffé ou froid!)

 

Bon appétit!

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