Spaghetti aux boulettes d'haricots blancs

Nombre de portions : 4-6 (selon votre appétit)

Ingrédients :

-1 conserve d’haricots blancs (540 ml)

-1 carotte coupée en petits dés

-1 gousse d’ail

-1/2 oignon coupé en cubes

-Un peu de persil ou de basilic (1-3 c. à soupe)

-2 c. à soupe de tomates séchées

Pour le spaghetti :

-La quantité de pâtes cuites que vous désirez (je vous conseille de prendre un maximum de 1 tasse de pâtes cuites par portion. ( Ajouter beaucoup de légumes!)

-1-2 tasses de légumes cuits (ex : champignons, courgettes, brocolis, épinards…) ou une grosse salade verte

-2 à 4 tasses de sauce tomate maison ou du commerce

Méthode :

-Dans un robot mélangeur, mettre tous les ingrédients pour les boulettes et bien mélanger ( environ 30 secondes ) jusqu’à ce que les haricots blancs soient bien broyés

-Laver vos mains, former de petites boulettes d’environ 2-3 cm de diamètre

-Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile de canola ou d’olive

-Faites griller les boulettes en prenant soin de les retourner délicatement après 3-4 minutes. Une fois bien grillées, transférer les boulettes sur une plaque recouverte d’un papier parchemin ou d’un tapis de silicone. Mettre au four pour environ 15 minutes

-Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes et préparer vos légumes (cuisson à la poêle ou à la vapeur)

-Préparer vos assiettes de cette façon : mettre une petite quantité de pâtes, de la sauce (quantité au goût), ajouter beaucoup de légumes, ensuite 3 à 5 boulettes selon votre appétit et un peu de fromage râpé ou parmesan si désiré.

Bon appétit!