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Facebook : Catherine Paul, Nutritionniste Dt.P B. Sc

CATHERINE PAUL Dt.P

Nutritionniste-diététiste

Tofu parmigiano

September 17, 2019

 

Une recette que je mangerais chaque jour! Le tofu au parmesan est une bonne façon pour apprivoiser le tofu! La panure et la cuisson au four rendent le tofu croustillant et très goûteux. Mon père s'est justement mis à aimer le tofu après avoir goûté à cette recette! Il ne vous reste plus qu'à l'essayer! 

 

Tofu au parmesan :

 

Ingrédients :

-1 bloc de tofu ferme 454 g coupé en tranches

-1 œuf

-1/2 tasse de chapelure italienne 

-2 tasses de sauce tomate maison ou achetée (moi j’utilise une sauce maison ou la sauce commerciale Stefano Faita aux tomates et basilic)

-60 ml de parmesan en poudre

-1 c. à soupe d’assaisonnements italiens (ou un mélange d’origan, basilic, persil…)

-Spaghettis ou autres pâtes au choix (environ 200 g)

-4 c. à soupe de pesto au basilic

-Plein de bons légumes au choix (ex : 2 courgettes coupées en demi-lunes, 1 tasse de champignons coupés en tranches, 1 oignon coupé en lanières, 2 tasses de bouquets de brocolis, 2 tasses de bouquets de choux-fleurs, 1 aubergine coupée en rondelles…)

 

Méthode :

  1. Dans un bol, battre l’œuf

  2. Dans un second bol, mélanger la chapelure avec les assaisonnements italiens + 2 c. à soupe de parmesan

  3. Passer chaque tranche de tofu dans l’œuf puis ensuite dans le mélange de chapelure. Mettre de côté dans une assiette

  4. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle

  5. Ajouter les tranches de tofu (environ 3-4 minutes de chaque côté). Lorsqu’ils sont grillés, placer les tranches dans un plat rectangulaire allant au four. Verser environ ½ tasse de sauce tomate sur les tranches de tofu. Parsemer du parmesan restant et d’environ 2 tasses de fromage mozzarella léger. Mettre au four à 400 °F pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit bien grillé (vous pouvez terminer la cuisson à Broil si nécessaire)

  6. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes. Bien les égoutter et les mélanger avec le pesto.

  7. Pour le montage des assiettes, déposer le ¼ de la sauce tomate restante dans le coin de l’assiette puis 3 tranches de tofu. Placer 2 tasses de légumes grillés puis un peu de pâtes au pesto (environ ½ tasse par portion).

  8. Ajouter des feuilles de basilic

Bon appétit!

 

 

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