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Facebook : Catherine Paul, Nutritionniste Dt.P B. Sc

CATHERINE PAUL Dt.P

Nutritionniste-diététiste

Légumes grillés au tofu et spaghettis

July 20, 2019

 

Portion : 1

Temps de préparation et cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients :

-100 g de tofu extra ferme (environ ¼ d’un bloc de 454 g)

-15 ml d’huile d’olive ou de canola (ou un peu moins)

-Spaghettis ou autres pâtes au choix (environ 30 g de pâtes sèches, cette portion équivaut à la grosseur approximative d’un 10 cents) Ma recette ne contient pas beaucoup de pâtes, mais une grande quantité de légumes :D 

-Légumes au choix (Mon mélange préféré : ½ courgette à 1 courgette coupée en rondelles, une dizaine de tomates cerises, quelques bouquets de brocolis, ½ poivron, plusieurs feuilles de chou kale émincées) Vous pouvez mettre les légumes que vous voulez! Ils ont un pouvoir rassasiant (grâce aux fibres) et vous soutiendront pour plusieurs heures! 

-2 c. à soupe de fromage de chèvre léger (je le prends souvent assaisonné aux fines herbes)

-Quelques cubes de fromage feta

-2 c. à soupe de vinaigrette Caprices d’Antan aux tomates et basilic (ou sauce tomate au choix)

-Quelques feuilles de basilic frais (ou autres fines herbes au goût)

 

Méthode :

-Préchauffer le four à 450˚F puis déposer les légumes dans un moule en métal ou sur une planche (avec un papier en silicone ou parchemin). Mettez le chou kale seulement en fin de cuisson afin d’éviter qu’il sèche au four

-Faire bouillir de l’eau dans un chaudron en prévision de la cuisson des pâtes

-Pendant ce temps, couper votre tofu en cubes. Bien les éponger à l’aide d’un linge propre. Mélanger les cubes de tofu avec 1 à 2 c. à soupe de fécule de maïs

-Faire chauffer un peu d’huile d’olive ou de canola dans une poêle. Faire dorer les cubes de tofu de chaque côté (environ 8-10 minutes au total). Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes

-Éteignez le feu et ajouter 1 à 2 c. à soupe de vinaigrette (ou sauce tomate). Retournez vos cubes de tofu. Ils devraient être bien grillés et absorber les saveurs de la vinaigrette ajoutée

- Lorsque les légumes commencent à griller et que les tomates sont sur le point d’éclater, éteignez le four et ajoutez votre chou kale

-Égoutter vos pâtes (mangez-les Al dente, elles seront meilleures!)

-Préparer votre plat : versez les pâtes, ajoutez les légumes grillés, les cubes de tofu, le fromage de chèvre et  feta, les feuilles de basilic puis versez un peu de vinaigrette.

 

C’est un régal pour les papilles gustatives!

 

Bon appétit! 

 

 

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