
Préparation : 15 mins
Cuisson : 25 mins
Portions: 12 gros muffins
Ingrédients sèches :
2½ tasses de farine de blé entier
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 ½ c. à thé de cannelle
1 c. à thé de gingembre
1 c. à thé de muscade
½ c. à thé de clou de girofle moulu
Ingrédients liquides :
2 œufs
¼ de tasse de cassonade
¼ tasse d'huile d'olive
2 tasses de purée de citrouille
Garnitures :
2 tasses de canneberges entières fraiches ou congelées
¾ de tasse de pépites de chocolat noir
Facultatif : graines de citrouille pour décorer le dessus du muffin
Préparation
Préchauffer le four à 350 F°. Préparer 12 moules de papier ou silicone dans un moule à muffins.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients sèches
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides
Incorporer le mélange humide au mélange sec. Ajouter les ingrédients de garniture
Verser le mélange dans le moule à muffins. Ajouter des graines de citrouille si désiré
Cuire au centre du four environ 25 minutes. Tester le centre avec un cure-dents afin de vérifier la cuisson avant de sortir du four.
Démouler et laisser refroidir.
Source : Catherine Paul nutritionniste
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